Purée de pois cassés

Purée de pois cassés

• 500 g de pois cassés
• 1 oignon
• 1 bouquet garni 
• sel, poivre

Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Salez-la et plongez-y les pois cassés égouttés, l'oignon et le bouquet garni.
Laissez cuire 1 h à feu moyen.

Egouttez les pois en conservant l'eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes.

Saler, poivrer, ajouter selon le goût une cuillère de crème fraîche.

Bon appétit!

Comments

[carma...]

J'aime ça moi, les soupes anciennes..